Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты для дома

04.09.2017 | 13:39
2 543
Рецептов вкусной кабачковой икры, которую многие предпочитают готовить на зиму, существует великое множество. Однако далеко не все они могут порадовать насыщенным и богатым вкусом, который можно получить от данного вида икры только с помощью проверенных временем вариаций закуски.

У всех, кто жил в Советском Союзе, словосочетание "икра кабачковая" вызывает вкусовую ностальгию. Магазинная баночка этого общедоступного овоща стоила очень дешево, но вкус имела отменный.

Кабачковая икра того времени отличалась очень нежной и однородной консистенцией. А вкус кабачков, умело приправленный кислинкой прожаренных и подслащенных томатов, заставлял снова и снова намазывать толстым слоем горбушку мягкого хлеба.

Всеми любимая магазинная икра из кабачков возрождается постепенно. Чтобы добиться заявленной однородности состава, необходимо в конце процесса готовки воспользоваться блендером и перебить получившуюся икру в нежно-гладкую массу.

Кабачковая икра с майонезом: рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 250 г майонеза
• 500 г лука
• 150 мл растительного масла
• 300 г томатной пасты
• 120 г сахара
• 50 г соли
• молотый перец, лавровый лист

Приготовление:

Для приготовления икры лучше брать среднего размера кабачки, не перезревшие. Если кабачки перезревшие, тогда обязательно нужно удалить семя. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, порезать на части. Лук почистить и порезать на 4 части.

Перекрутить на мясорубке подготовленные кабачки и лук. Сложить массу в емкость для тушения, добавив к ним томатную пасту, растительное масло и майонез.

Тушить около часа-полтора. За полчаса до окончания приготовления добавить сахар, посолить поперчить. Икру во время тушения необходимо постоянно помешивать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 0,5 кг помидор;
• 0,5 кг лука;
• уксус, лавровый лист, черный перец по вкусу;
• 150 г сахара;
• 150 г подсолнечного масла;
• 100 г соли.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком.

Запекайте на противне в духовке 20 минут при 250 градусах, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавровый лист. Тушите полчаса до загустения. Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу.

Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса. Лавровый лист выбросить, а икру закатать.